Mit einem Osterkranz an der Tür und allerlei Osterdeko läuten wir ein, dass bald Ostern ist. Viele Wochen vor Ostern schmückt man schon alle Höfe und Gärten und auch die Schaufenster der Kaufhäuser mit bunten Eiern, niedlichen Hasen und prächtigen Frühlingsblumen. Wenn die festliche Stimmung bei allen angekommen ist, wird es Zeit auch an das traditionelle Gebäck zu denken. Neben den Osterbroten, dem Hefezopf und der Ostertorte, kann man traditionell und symbolisch einen Osterkranz backen. Wer schon immer das Gebäck gekauft hat, kann nun versuchen es eigenhändig zu machen. Die Herausforderung ist groß, aber das Erfolgserlebnis auch. Brote mit den eigenen Händen zu machen, hat etwas Magisches an sich. Krempeln Sie die Ärmel hoch und bereiten Sie den ersten, eigenen Osterkranz mit Hefe zu!
Osterkranz backen – das Hefegebäck in der Osterzeit
Die Zeit vor Ostern wurde früher immer mit Verzicht auf tierisches Essen verbunden. Die so genannte Fastenzeit dauerte lange und man lebte darin genügsam. Mit dem Frühlingsbeginn schlug man den neuen Anfang des Bauernjahres ein. Das Alte verbrennen und Platz für Neues schaffen – das drehte sich immer auch um die Ostertratitionen herum. Das Sonnensymbol kann man immer noch auch in neumodischen Erscheinungen des Osterfestes wiederfinden. Der Osterkranz ist nichts Weiteres als eine Darstellung des Sonnenzyklus und des ewigen Lebens. Süß und festlich beschmückt sind alle Brote, die man zu Ostern zubereitet. Für gewöhnlich bereitet man Hefeteig zu, weil auch das Jahr voll, prall und gesund werden soll.
Möchten Sie auch einen Osterkranz backen und erfahren, wie man den festlichen Hefeteig zubereitet? Dann vertauen Sie unseren Beiträgen und befolgen die unten beschriebenen Schritte für das Zubereiten des Osterkranzes!
Die runde Form gehört zu jedem großen Fest wie Ostern oder Weihnachten
Die wichtigsten Zutaten sind eigentlich die Zeit und die Lust. Sehen Sie zu, dass diese verfügbar sind und dann können Sie schon mal beginnen. Noch bevor Sie beginnen, sollten Sie einige Eindrücke gesammelt haben und entscheiden, ob der Osterkranz mit Mulden für Eier versehen werden soll. In jedem Fall sollte man kreativ eingestimmt sein, denn es wird nicht nur ums Backen gehen, sondern auch ums Gestalten des watteweichen Hefekranzes.
Es ist einfach, Platzhalter für Ostereier mit dem Hefekranz zusammenzubacken
Wie kann man selbst einen Osterkranz backen?
Wenn Sie einen Tag für das Erstellen des Osterkranzes bestimmt haben, können Sie sich um wertvolle Zutaten bemühen. Der Raum, in dem Sie arbeiten, soll kuschelig warm sein. Der Hefeteig mag es warm und feucht haben, um richtig aufgehen zu können.
Die notwendigen Zutaten und Zubehör, woraus und womit Sie den Osterkranz backen:
Für den Teig
525g Weizenmehl,
225 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel frische Hefe
100g Zucker
70g weiche Butter
1 Ei und 2 Eigelbe
1 Prise Salz
Vanillepulver
Eier Platzhalter:
3 Stk. Küchenrolle
3 Stk Alufolie
Zum Bestreichen und Bestreuen:
2 Eigelbe, 20 ml Sahne, Zucker, optional Rosinen
3 hartgekochte und gefärbte Eier
Zubereitung Schritt für Schritt
Im ersten Schritt erwärmen Sie die Milch. Sie soll etwa lauwarm sein. Danach lösen Sie die Hefe, den Zucker und das Vanillepulver in der Milch auf. In einer Rührschüssel vermischen Sie das Salz und das Mehl. Fügen Sie die Milch-Hefe- Mischung zum Mehl hinzu. Beim ständigen Rühren können Sie mit den weiteren Zutaten fortgehen. Die Eigelbe und ein verquirltes Ei kommen zur entstandenen Maße hinzu. Mit Hilfe der Küchenmaschine erstellen Sie einen weichen und klebrigen Teig mit. Die Butter können Sie dann auch in den Teig einmengen. Benutzen Sie weiche Butter, die eine normale Zimmertemperatur hat. Wenn der Teig beim Kneten nicht mehr an Schüsselrand klebt und sich kompakt anfühlt, ist er schon fertig. Weich und saftig soll er werden. Nun bemehlen Sie ein wenig die Arbeitsfläche und kneten Sie den Teig darauf sorgfältig durch. Es ist besser, wenn Sie möglichst wenig Mehl verwenden, denn so wird der Teig schön weich und luftig. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und tun Sie diese in eine eingefettete Schüssel hinein. Nun bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und sauberen Geschirrtüchern zu. An einem warmen Ort darf der Teig nun um die eine Stunde gehen.
Es soll ein saftiger und weicher Teig entstehen
Alternativ können Sie den Teig in den Ofen bei 3o Grad reinschieben.
Wie mache ich Platzhalter für Ostereier, die den Osterkranz beschmücken sollen?
Während der Teig aufgeht, können Sie praktische Platzhalter für die Ostereier vorbereiten. Aus den Rissen der Küchenrolle und der Alufolie formen Sie kleine Knödel. Erst das Küchenpapier zusammendrücken und dann mit Alufolie umwickeln. Mit diesen Platzhaltern kann das Osternest gebacken und dann mit Ostereiern beschmückt werden.
Wie geht es mit dem fertigen Teig weiter?
Nach einer Stunde Gehzeit sollte der Teig mittlerweile fertig sein. Drücken Sie Ihren Finger in den Teig hinein und wenn der Fingerabdruck nicht zurückgeht, ist der Teig fertig.
Der nächste Schritt ist den Teig in 4 gleiche Teile zu teilen, indem Sie den Teig durchschneiden. Wenn Sie über eine Küchenwaage verfügen, können Sie 4 Stücke a 250g abwiegen oder auch nach Augenmaß den Teig teilen.
Der elastische Teig soll mit möglichst wenig Mehl zubereitet sein, um in die gewünschte Form gebracht werden zu können
Kneten Sie jedes abgewogene Stück zu einer Kugel und decken Sie wieder zu, denn der Teig darf nicht austrocknen. Jede Kugel teilen Sie wieder durch drei kleinere Stücke und rollen Sie jeweils eine lange und gleichmäßig dicke Rolle daraus. Wir empfehlen, dass die Rollen nicht dünner als ein Finger sind und die Länge soll ungefähr 60 cm betragen. Bitte, verwenden Sie kein Mehl, denn Sie brauchen Spannung beim Rollen.
Nun können Sie jede Dreiergruppe zu einem schönen Zopf zusammenflechten. Aus den Zöpfen formen Sie je einen schönen, runden Kranz und legen Sie den in ein rundes Backblech hinein. Achten Sie darauf, dass die Enden des Zopfes gut zusammengedrückt sind, denn der Kranz soll ja gut halten.
Suchen Sie sich Stellen für die Platzhalter und drücken Sie die in den Teig hinein. Der fertig geformte Kranz soll jetzt wieder zugedeckt mit Frischhaltefolie gehen, aber nicht länger als 30 Min ruhen. Mit Sahne und Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Für optimale Ergebnisse backen Sie im vorgeheiztem Ofen, nachdem Sie die Hitze auf 180 Grad reduziert haben und ca. 40 Minuten lang backen. Zusätzlich kann man mit Butter bestreichen und mit Puderzucker versüßen.
Nun bleibt es Ihnen übrig nur noch die bunten Eier zu positionieren.
Das fertig gebackene Nest kann zusätzlich mit Butter bestrichen werden
Kann man Osterkranz ohne Hefe backen?
Wer ein Osternest backen will, soll hochwertige und frische Hefe zum Erstellen des Teigs verwenden. Die trockene Hefe sollte man lieber vermeiden. Wer doch auf die Hefe verzichten möchte, besorgt sich vom Bäcker Sauerteig. Aber erkundigen Sie sich, wie genau man ihn benutzt.
Ganz sparsam, dafür aber viel gesünder, wäre eine dritte Möglichkeit. Anstatt Hefe oder Sauerteig, vermischen Sie 1/2 TL Packpulver mit 30ml Essig. Hierbei achten Sie auch darauf, dass der Teig warm umwickelt und in Ruhe 2 Std. aufgeht.
Viele schöne Traditionen kann man gut zu Ostern weiterführen
