Falls Sie auf dem Wochenmarkt gelbe Früchte sehen, dann meinen viele, das ist exotisches Obst! Nein, das sind Quitten! Die Quitte blickt auf eine 6000 jährige Geschichte zurück. Sie wird noch die heilige Frucht der Aphrodite genannt und ist bei uns unter den Namen Honigapfel, Kretischer Apfel oder Schmeckbirne bekannt. Die Quitten sehen reifen Äpfeln und Birnen sehr ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch im Geschmack. Die gelben Früchte sind hart, haben ein süß-säuerliches Aroma und schmecken herb und bitter, wie eine Mischung aus Birnen, Äpfeln und Zitronen. Sie sind im Herbst reif, schmecken lecker und entfalten ihre gesunden Eigenschaften. Aus diesem Grund finden die Quitten einen guten kulinarischen Einsatz. Mit Quitten kann man zu Hause ein Quittenkompott für den Winter, leckeres Quittengelee oder Mus zubereiten, sogar die Liebsten mit einem köstlichen Quittenkuchen überraschen! Wenn Sie vorhaben, etwas Leckeres mit Quitten zuzubereiten, dann lesen Sie einfach weiter!
Quitten Rezepte – für jeden Geschmack ist etwas Leckeres dabei!
Quittenkuchen für echte Genießer
Aromatische Quittenmarmelade – nette Erinnerung an die Kindheit
Quitten Rezepte – Vorbereitung der Früchte
Bevor wir zu den Quitten Rezepten gehen, wollen wir Ihnen einen wichtigen Tipp für der Vorbereitung geben. Die gelben aromatischen Früchte soll man vor der Zubereitung gut waschen, am besten mit heißem Wasser. Sie haben einen feinen Flaum auf der Schale, die unbedingt entfernt werden muss. Nach dem Waschen können Sie die Quitten mit einem Tuch abreiben und trocknen. Für die meisten Quitten Rezepte muss man die Früchte schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann das Fruchtfleisch klein schneiden. Passen Sie beim Schneiden auf, denn die Quitten sind sehr hart. Nach dem Aufschneiden kann man die Fruchtstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.
Vor der Zubereitung eines Quitten Desserts muss man die Früchte waschen und in Stücke schneiden
Quitten sind gesunde Früchte….
… und sie schmecken herrlich!
Quitten Rezepte, die leicht nachzumachen sind
Mit Quitten macht man gern Quittenkompott oder Quittenmarmelade. Dann hat man im Winter immer ein leckeres Dessert zur Hand. Heute zeigen wir Ihnen aber was anderes.
Rezept für Quittengelee
Machen Sie zuerst das Quittengelee. Was übrig bleibt, können Sie dann für das Quittenmus gut gebrauchen!
Zutaten für das Quittengelee: 1 kg Quitten, 50 ml Zitronensaft, Wasser, 500 g Gelierzucker.
So wird’s gemacht!
Die gewaschenen Quitten in Stücke schneiden, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Früchte weich sind. Dafür brauchen Sie ca. 50-60 Minuten. Legen Sie dann ein sauberes Tuch in ein Sieb und geben Sie den Quittensaft durch das Tuch, bzw. Sieb. Diese Flüssigkeit in einen Topf geben, Zitronensaft und Gelierzucker hinzufügen und dann wieder aufkochen lassen. Je nach eigenem Geschmack kann man einige Gewürze hinzufügen, die dem Quittengelee ein noch besseres Aroma geben, z.B. Vanille, Zimt, Kardamom, Ingwer oder einen Schuss Obstbrand.
Abschließend Gelierprobe machen und in saubere Gläser abfüllen. Die Gläser muss man sofort verschließen, auf den Kopf stellen, 10 Minuten abwarten und wieder umdrehen. Erst dann kann man die Gläser auskühlen lassen. Ihr Quittengelee ist fertig!
Einfaches Rezept für Quittenmus
Für das Quittenmus brauchen Sie wieder 1 kg Quitten, Saft einer Zitrone und 500 g Gelierzucker.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Alle Zutaten in einen Topf geben, etwas vom Quittensaft oder das, was vom Quittengelee übrig geblieben ist, hinzugeben und aufkochen lassen. Nur 3 Minuten köcheln, gleich in sterile Gläser abfüllen. Die Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen, 10 Minuten abwarten und wieder umdrehen. Erst dann die Gläser auskühlen lassen. Ihr Quittenmus ist fertig!
Quittenmus – etwas Leckeres für zwischendurch?
Ein Stück Quttenkuchen passt perfekt zum Nachmittagskaffee
Diesem Quittenkuchen kann man kaum widerstehen, oder?
Quittenkuchen backen
Es ist einfach und leicht, einen Quittenkuchen zu backen. Dafür müssen Sie wie üblich einen Rührteig zubereiten wie für jeden Obstkuchen. In der Zwischenzeit 3 Quitten in Scheibe schneiden und in wenig Wasser mit etwas Zucker und Zimt aufkochen. Den Teig in eine gefettete Backform geben. Quitten abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Teig damit belegen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (200°C) geben und 40 Minuten backen. Man kann gegen Ende der Backzeit den Quittenkuchen mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen und den fertigen Kuchen mit Puderzucker darauf oder mit Schlagsahne servieren! Guten Appetit!
Alles Hausgemachtes schmeckt prima!
Letzter Tipp für Quitten Rezepte: Die gelben aromatischen Früchte sind eine beliebte Zutat für herzhafte Gerichte. Sie passen gut zu verschiedenen Fleischgerichten (z.B. mit Lammfleisch, Kalbsleber, Ente oder Wild). Die Quitten kann man in Scheiben schneiden und direkt mit dem Fleisch garen. Außerdem kann man die gelben Früchte in Salate (z.B. mit Grünkohl oder Rotkohl) hinzugeben.
Um noch mehr Inspration für leckere Quitten Rezepte zu bekommen, scrollen Sie runter! Viel Spaß bei der Zubereitung der aromatischen gelben Früchte!
Guten Appetit mit den Quittenspezialitäten!
