Bei der Zubereitung einer Fondant-Torte müsste man sich an erster Stelle mit Geduld wappnen. Versuchen Sie nun schon, sich an die Telefonnummer vom Tortenversand zu erinnern? Bleiben Sie dabei, denn zusammen gehen wir die einzelnen Zubereitungsschritte durch. Im Nu werden Sie dann Ihre Torte mit Fondant-Dekoration fertig haben, die eigentlich das das i-Tüpfelchen jedes feierlichen Anlasses ist. Los geht’s:
Haben Sie es schon mal ausprobiert, einen raffinierten Kuchen für die gesellige Familienfeier selber zu machen? War das eine interessante Erfahrung für Sie? Finden Sie, dass das Teigkneten und Rollen aufwändig sind im Vergleich zum restlichen Zubereitungsprozess?
Was ist das Besondere bei der Zubereitung vom Fondant? Er braucht eine gehörige Quantität Puderzucker. Damit wird die Fondant-Masse geschmeidig formbar aussehen, ohne klebrig zu sein. Wenn Sie sich über die Konsistenz nicht sicher sind, schneiden Sie den Fondant und testen Sie die Mitte. Formbar? Das ist gut.
Beim Rollen des Fondants könnten gelegentlich kleine Risse entstehen. Wenn dies passiert, falten Sie die Ecken Richtung Mitte und rollen Sie die Fondant – Masse aus. Die Risse werden damit beseitigt.
Letztendlich erreichen Sie ein glattes, professionelles Finish mit Hilfe vom Kokosöl.
Da Sie die kleinen Besonderheiten kennen, lesen Sie die notwendigen Zutaten;
Selbstgebackene Torte perfekt mit Schokoladenfondant
Ein gerade gebackener Boden ist ein Muss für die Fondant-Torte
Zutaten:
Für den Fondant:
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200 Gramm Marshmallows (weiß)
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30 Gramm Schokotropfen
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1 ½ EL Wasser
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400 Gramm Zuckerpuder
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2,5 EL Kakaopulver
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1-2 TL Kokosöl
Für die Torte:
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340 Gramm Allzweckmehl
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65 Gramm Mais- oder Kartoffelstärke
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¼ TL Salz
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1 TL Backpulver
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½ TL Backsoda
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1 ½ Tasse ungesalzene Butter
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2 Tassen Zucker
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3 große Eier
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3 große Eigelbe
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2 TL reiner Vanille Extrakt
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1 Tasse schwere Schlagsahne, gekühlt
Für die Schokoladen-Ganache:
- 1 Tasse Schokotropfen
- ½ Tasse schwere Schlagsahne
Für den Fondant:
- Mischen Sie Kakaopulver und Puderzucker zusammen. Zur Seite legen.
Zuckersüße Marshmallows werden zusammen mit den Schokotropfen im Wasserbad verschmolzen
- Geben Sie Marshmallows, Schokotropfen und 1 EL Wasser in die Bain-Marie hinein. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Schokotropfen und Marshmallows beginnen zu verschmelzen, verrühren Sie die Zutaten gut. Einheitliche Masse für 5 Minuten abkühlen lassen.
Fondant aus Kakaopulver und Puderzucker zubereiten
- Fügen Sie Puderzucker und Kakaopulver hinzu. Die Mischung rühren, ggf. kneten bis den Puderzucker komplett eingearbeitet ist. Wenn sich der Fondant dennoch bröcklig anfühlt, geben Sie zusätzlich ½ EL Wasser hinzu. Der Roll-Fondant sollte nicht klebrig sein, nicht einmal in seiner Mitte. Die Form der Fondant -Masse runden und die Oberfläche mit Kokosöl bestreichen. Fondant in Klarsichtfolie einpacken und zur Seite legen.
Fondantmasse zur flachen Kugel formen und mit Kokosöl bestreichen
Für die Torte:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sprühen Sie zwei Springformen 20cm im Durchmesser mit Backtrennspray.
- Vermischen Sie die trockenen Zutaten in einer mittleren Schüssel und legen Sie die Mischung beiseite.
Die Kuchenbackmischung wird mit ungesalzener Butter weiter bearbeitet
- Benutzen Sie einen Standrührgerät oder Handmixer, um Zucker und Butter schaumig zu schlagen (ca. 5 Minuten).
- Eier und Vanille Extrakt in separater Schüssel mischen. In die gerührte Butter/Zuckermischung geben und gut vermengen. Geben Sie nun ½ EL Mehl hinzu und rühren Sie weiter. Das restliche Mehl addieren und verrühren.
Für die Butter-Zucker-Mischung muss eine Küchenmaschine zum Einsatz kommen
- Sahne ggf. ohne Sahnesteif in separater Schüssel schlagen. 1/3 der Sahne in die Mischung einrühren. Restliche Sahne auf gleiche Weise unterrühren. Den Teig mit einem Löffel in die Springformen füllen. Für 40-50 Minuten backen, ggf. Den Zahnstochertest durchführen. Kuchen ca. 5 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Springform entfernen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Ganache:
- Sahne und Schokotropfen in der Bain-Marie bis zum Verschmelzen erhitzen. Von der Hitze entfernen, mit dem Handmixer bis zum Abkühlen, Ansammeln und Erhellen stetig weiterrühren.
Zusammenstellung:
- Überstehende Stellen der vollständig abgekühlten Kuchen mit Wellenschliffmesser glatt schneiden. Einer der Kuchen auf Ihre Servierplatte stellen und mit der Hälfte der Glasur bestreichen. Zweiter Kuchen obendrauf platzieren und den Prozess wiederholen.
- Rollen Sie eine Kugel aus der Fondant -Masse mit Durchmesser 35 Zentimeter aus. Verstreichen Sie wiederum Kokosöl. Den Fondant auf eine Holzrolle rollen und vorsichtig über die Torte abwickeln. Beginnen Sie nun, ihn an einer Seite der Torte zu glätten. Benutzen Sie ein Messer, um überschüssigen Fondant abzuschneiden. Dekorieren Sie weiter je nach Ihrem persönlichen Geschmack.
Dieser Kuchen macht trotz des hohen Zeitaufwands viel Spaß! Vergessen Sie nicht, uns Ihre Variante der Fondant-Torte mitzuteilen. Wir sind gespannt und erwarten Ihre Koch-und Backideen!
