Saisonabhängig müssen wir uns auf unsere Essens- und Lebensgewohnheiten aufmerksam machen. Zusammen mit den Veränderungen in der Natur und im Klimawandel passt sich unser Körper an verschiedenen Faktorenkombination an. Unsere gesunde Ernährung kann im Winter durch den Mangel an frischer Gemüse vernachlässigt werden. Das Endergebnis spiegelt sich in unterschiedlichen Störungen im Stoffwechsel, wie Müdigkeit, Schläfrigkeit und Unwohlsein. Die Einnahme von fettreichem Essen während der Feiertage wollen wir im Frühling abbauen, und zwar mit Hilfe von gesundem, selbstbereitetem Essen.
Im Supermarkt entdecken wir heutzutage untypische für die Jahreszeit Lebensmittel: winterliche Tomaten, Gurken, sogar Wassermelonen und Orangen essen wir im Winter. Nachgefragt und von vielen Menschen gut vertragene Obst und Gemüse machen unser Menü im Winter aus. Haben Sie aber bemerkt, wie sich diese Vielfalt auf Ihren Organismus auswirkt?
Der Frühling ist die rechte Zeit, um sich diszipliniert zu ernähren. Der Körper braucht nun gesunde, vitaminreiche Speisen mit hohem Maß an Eiweiß und Mikronährstoffen. Machen Sie sich aufmerksam auf die Vorbereitungsweise und legen Sie das fette Fleisch und die Süßigkeiten zur Seite.
Die richtige Zubereitung ist ein wichtiger Teil vom gesunden Ernährungsprozess. So empfiehlt es sich, das frische Gemüse unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen und dünsten statt zu braten.
Wir zeigen Ihnen einige leckere Frühlingsgerichte:
Spinatsalat mit hartgekochten Eiern
Cherrytomaten und Babyspinat als Alternative zum Kopfsalat
Diese leichte, gesunde Vorspeise besteht aus hartgekochten Eiern, Cherrytomaten, Babyspinat und frischen Zwiebeln. Um eine Salatsauce zuzubereiten, bräuchten Sie Senf, 1 EL Essig, 1 Tasse Joghurt und 3 EL Olivenöl. Petersilie und klein geschnittene Radieschen nach Geschmack dazugeben und Salz und Pfeffer gut untermischen.
-Vitaminreiche, geschmackvolle grüne Suppe aus Spargel, Spinat und Zucchini
Wer mag nicht eine Portion grüner Suppe zum Mittag? Um diese Leckerei zusammenzubringen, bräuchten Sie:
Zutaten für die Suppe:
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
12 Stangen grüner Spargel, grob geschnitten
1 Zucchini, grob geschnitten
3 Tassen Gemüsebrühe
¼ TL Pul Biber
Salz und Pfeffer
1 Bund Spinat (etwa 3 Tassen)
Zutaten für den Belag:
¼ Tasse Basilikum und Schnittlauch, grob geschnitten
¼ Tasse Mandeln, grob geschnitten
¼ Tasse Olivenöl
¼ TL Salz
¼ Tasse Spargelspitzen, roh, klein geschnitten
¼ Tasse Zucchini, roh, klein gestreift
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittleren Topf und sautieren Sie kurz den gehackten Knoblauch. Geben Sie den Spargel und die Zucchini dazu, indem Sie stellen genug für den Belag zur Seite stellen. Fügen Sie Gemüsebrühe, Pulbiber, Salz und Pfeffer bei. Lassen Sie die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln. Addieren Sie Spinat und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Lassen Sie abkühlen und pürieren Sie mit der Küchenmaschine.
Zerstoßen Sie die Kräuter, Mandeln, Olivenöl und Salz in einem Mörser oder verkleinern Sie die Zutaten leicht mit dem Mixer. Vermischen Sie mit Spargel und Zucchini. Servieren Sie auf pürierter Suppe.
Frühlingsrezept für samtige Cremesuppe mit knusprigem Brot
Die Brennnessel ist reich an drei der wichtigsten Nährwertstoffen, und zwar Calcium, Kalium und Eisen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, die Brennnesseln selber zu pflücken, wäre die Suppe sogar gesünder als sonst. Hier das Rezept für eine Frühlingssuppe aus Brennnesseln, Spinat und Greyerzer:
Zutaten:
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, klein gewürfelt
600 Gramm mehlige Kartoffel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
300 Gramm Brennnessel
1 L Gemüsebrühe
150 Gramm Blattspinat
150 ML Crème double
6 Scheiben Brot
2 EL Vollkorn-Senf
2 EL Butter, zimmerwarm
100 Gramm Greyerzer Käse, fein gerieben
Zubereitung:
Erhitzen Sie das Olivenöl in großer Pfanne, geben Sie Zwiebel dazu und braten Sie für 10 Minuten. Addieren Sie Kartoffeln und Knoblauch und lassen Sie für 2 Minuten kochen. Fügen Sie die Brennesseln und die Gemüsebrühe bei, lassen Sie weitere 15 Minuten köcheln und geben Sie schließlich Spinat dazu. Pürieren Sie die Mischung und addieren Sie die Crème double.
Toasten Sie die Brotscheiben und streichen Sie mit der Mischung aus Senf und Butter. Käse darüber zerstreuen und kurz überbacken. Zusammen mit der Suppe servieren.
Veggie Auflauf aus Grünkohl
Dieser Grünkohl Auflauf für Vegetarier lässt sich innerhalb einer Stunde zubereiten und wäre ein tolles Abendessen anstelle von Pizza.
Zutaten :
600 Gramm (1/2 Kopf) Grünkohl, ohne dicke Stängel, klein geschnitten
3 große Eier
1 EL Butter
1/3 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Vollmilch
¼ Tasse Crème double
2 EL Tomatenmark
100 Gramm Greyerzer Käse, gerieben
¼ Tasse Parmesankäse, gerieben
3 EL Petersilie, gehackt
2 TL Kosher Salz
1 ½ TL Meersalz
½ TL Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Erhitzen Sie Wasser mit dem Kosher Salz im großen Topf, geben Sie den Grünkohl dazu und kochen Sie für 5 Minuten. Abgießen und unter kühles Wasser ausspülen. Grünkohl auf Küchenpapier trocken lassen.
Mehl, Vollmilch, Crème double, Tomatenmark, Eier, 1/3 vom Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Gepresster Grünkohl hineingeben und mit der Milch-Mehl-Mischung abdecken.
Auflaufform mit Butter einfetten und Parmesankäse darüber verstreuen. Die Mischung mit dem Grünkohl addieren und mit dem restlichen Käse decken. Ca. 50 Minuten braten.
Viele weitere Rezepte stehen Ihnen zur Verfügung. Entscheiden Sie sich, gesund zu essen und stärken Sie Ihren Körper für den kommenden Sommer!